コラム | 東京都港区 表参道駅【株式会社Avances】

新鮮な野菜を購入しても、保存方法によってすぐに鮮度が落ちてしまうこともあります。 家庭ではもちろん、スーパーや飲食店においても、野菜の鮮度を維持して保存することが大切です。 今回は、野菜の鮮…

スーパーではさまざまなものが売られていますが、青果売り場が入り口に配置されていることが多いです。 これにはいくつかの理由があることを、ご存じでしょうか。 今回は、なぜ青果売り場が入り口付近に…

野菜や果物などの青果は、スーパーでも人気が高い商品です。 しかし、陳列の仕方によって見え方が変わり、売上にも大きく影響します。 今回は、スーパーで青果を陳列する際のポイントを解説しますので、…

飲食店やスーパーなどでお客様に提供する野菜は、新鮮なものを選ぶことが大切です。 しかし、どのようなポイントを押さえれば、新鮮な野菜を見分けられるのでしょうか。 今回は、新鮮な野菜の見分け方を…

現代において、食品ロスは深刻な問題です。 多くの飲食店や店舗では、食品ロスをなくす取り組みを実施しています。 なぜ、食品ロスがここまで問題視されているのかご存じでしょうか。 今回は、食品ロスが…

近年では、食品ロスの発生が問題視されていますが、起きる理由をご存じでしょうか。 野菜の仕入れを検討している方は、食品ロスの原因を把握しておきましょう。 今回は、食品ロスにつながる原因について…

旬の野菜を扱った料理は、飲食店でもよく見かけるものです。 季節ごとに旬を迎える食材には、多くのメリットがあるのをご存じでしょうか。 仕入れを検討している方は、旬の野菜におけるメリットを把握し…

野菜は季節や情勢により、仕入れ値が高騰するケースも多いです。 とくに国産野菜は、仕入れ値が変動しやすいとされています。 売り上げを確保するためにも、仕入れ値の高騰対策は欠かせません。 そこで今…

野菜は仕入れ先によって品質が異なるため、仕入れ先の選び方は飲食店の重要な課題の一つです。 失敗しない仕入れ先を選ぶためにも、ポイントを押さえておきましょう。 そこで今回は、仕入れ先の選び方に…

国産野菜と外国産野菜は、見た目が同じでもさまざまな違いを持っています。 普段は産地にこだわらず野菜を購入している方も、多いでしょう。 しかし、野菜の産地による違いについて、事前に把握しておく…