野菜の鮮度を維持する方法について

新鮮な野菜を購入しても、保存方法によってすぐに鮮度が落ちてしまうこともあります。
家庭ではもちろん、スーパーや飲食店においても、野菜の鮮度を維持して保存することが大切です。
今回は、野菜の鮮度を維持する方法を紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

野菜の鮮度を維持する方法

種類ごとに保存環境を変える

野菜は、種類によって適した保存環境が変わります。
そのため、まとめて保存するのではなく、種類に合わせた保存環境を整えることが大切です。
玉ねぎやじゃがいも・さつまいもなどは低温障害を起こしやすいため、冷蔵庫ではなく野菜室で保存しましょう。
また、葉物野菜は冷蔵室での保存し、根菜類は風通しの良い冷暗所で土が付いた状態での保存が向いています。

野菜の水滴は拭き取っておく

仕入れた野菜は、保存する前に水滴をしっかり拭き取っておきましょう。
野菜の表面に水分が残ったまま保存すると、傷みが早くなります。

乾燥しないようにする

新鮮な野菜はみずみずしく、水分を多く含んでいるため、乾燥させないことが大切です。
野菜室や冷蔵室で保存する時は、新聞紙やキッチンペーパーで包んでおくことで、乾燥しにくくなり鮮度を維持できます。
ビニール袋や、ジッパーが付いた保存袋を利用するのもよいでしょう。

まとめ

野菜は、種類ごとに保存環境を変えることで、鮮度を維持しやすくなります。
また、保存する前に水滴を拭き取っておく・新聞紙やキッチンペーパーに包んで乾燥しないようにするなども大切です。
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