新鮮な野菜の見分け方は？

飲食店やスーパーなどでお客様に提供する野菜は、新鮮なものを選ぶことが大切です。
しかし、どのようなポイントを押さえれば、新鮮な野菜を見分けられるのでしょうか。
今回は、新鮮な野菜の見分け方を解説しますので、ぜひ参考にしてみてください。

新鮮な野菜の見分け方

ヘタの状態を見る

玉ねぎやトマト・きゅうりなどは、ヘタの状態を見ることで新鮮かどうかをある程度見分けられます。
ヘタが変色したり、しなっとしていたりする場合は、収穫してから時間が経っている可能性が高いです。
新鮮なものは、みずみずしくハリがあるので、しっかりチェックしておきましょう。

切り口を見る

切って収穫する野菜は、時間が経過すると切り口が変色します。
そのため切り口がみずみずしいか、確認することも大切です。

重さを見る

キャベツや白菜などは、重みがあるものを選びましょう。
新鮮なものは、葉の巻きがよくしっかり身がつまっています。
持った時にずっしり重みを感じるものは、水分が残っていて新鮮な可能性が高いです。

トゲがとがっているかを見る

オクラやきゅうりなどの野菜は、トゲがとがっているほど新鮮です。
トゲが萎れているものは、収穫してから時間が経っている可能性があるので、避けたほうがよいでしょう。

まとめ

ヘタの状態や切り口・重さ・トゲがとがっているかを確認することで、新鮮な野菜かどうか見分けられます。
変色したり萎れていたりするものは避け、みずみずしくハリのあるものを選びましょう。
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