飲食店で使う野菜の仕入れ先はどこにする？

飲食店で野菜を仕入れる場合、どこにするか悩んでいる方も多いでしょう。
仕入れにはコストもかかるため、新しく仕入れ先を決める場合は検討する必要があります。
そこで今回は、飲食店で使う野菜の仕入れ先はどこにするかを解説しているので、ぜひ参考にしてみてください。

飲食店で使う野菜の仕入れ先はどこにする？

スーパー

飲食店の規模が小さい場合、スーパーで食材を調達するケースも多いです。
欲しい量を小分けで購入できるため、多くの食材を必要としない場合に便利でしょう。
しかし時期や時間によって、欲しい野菜が販売されていない場合も多いため注意が必要です。

卸売りの専門業者

飲食店の多くは、卸売りの専門業者を仕入れ先として決めているケースもあります。
多くの新鮮な野菜を取り扱っているため、大量の仕入れをする場合は利便性も高いでしょう。
また、大量に仕入れることでコストも安定し、食材不足の予防につながります。

農家

地産地消を取り入れている飲食店の場合、農家と直接契約しているパターンもあります。
収穫後、ダイレクトに野菜を確保できるため、鮮度や安全性の高い食材を手に入れられるでしょう。
食品ロスや仕入れコスト削減のため、農家と直契約をする飲食店も増えています。

まとめ

飲食店で使う野菜の仕入れ先は、スーパーや卸売りの専門業者・農家などさまざまです。
それぞれにメリットはありますが、鮮度や安全性を考えて農家と直契約するケースも増えています。
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